Ingredientes
6 raciones
de 1/4 de cordero tiernísimo, se elegirá la pierna y la riñonada, aprox. 2 kg
1 kg patatas
ajo y perejil
piñones
sal y pimienta
1 chorro aceite de oliva o 50 gramos de manteca de cerdo
1/2 litro agua
Pasos
El cordero a la murciana reviste una rara perfección gastronomica, a pesar de la sencillez y rusticidad de su formula.
Cojemos una cazuela de barro y colocamos el cordero lechal, y añadimos las patatas peladas y cortadas a cascos gruesos, añadimos por encima, los ajos pelados y troceados, los piñones el perejil picadito, la sal, pimienta, y el aceite o la manteca de cerdo repartida por encima atrocitos y verter el agua.
Metemos a horno previamente calentado a 200 grados, durante unos 90 minutos. Sabremos que está en su punto cuando el cordero y las patatas esten doraditas. Servir inmediatamente, acompañado de una buena ensalada murciana.